坝上金莲花

金莲花又名金芙蓉，金梅草等，属毛莨科，是野生植物，喜冷凉湿润环境，多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。其主产地在坝上周边地区的沿坝地带。金莲花味微苦，性润凉，既可入药，亦可制茶。入药可清心明目、祛火润肺、止咳驱痰。制茶与冰糖相配则甘苦绵连、清洌爽喉、余味悠长。

 

坝上白蘑

白蘑，坝上特产。它一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷，白蘑是纯天然的食用菌无任何污染，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在白蘑中含量极其丰富，赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展，它含有多种矿物质，以磷、钠、钾含量较高。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅，又可配菜，也可以晾干，以备冬季食用。特别是冬季北方的什锦火锅，用泡白蘑的水做汤，是暖身、开胃的美味佳品。用白蘑打卤，吃坝上莜面窝子、猫耳朵或者坝下的白面面条，都是美味的美食。

 

坝上哈拉海

哈拉海这可是坝上绿色食品，花钱买不到的，较有名的是哈拉海炖坝上大土豆。关于哈拉海：哈拉海（蒙语），又叫狭叶荨麻；别名也叫螫麻子、小荨麻；形态特征，荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米，四棱形，有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，长4-10厘米，宽1.2-2.8厘米。花期7-8月，果期8-9月。生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内蒙古、东北地区。

 

坝上牛肉干

坝上的牛肉干选用牛肉里脊，每条肉干纹理清晰可见。由内蒙古风干肉技师以传统工艺制作，天然阴干，再闷烤加工，一丝不苟。调味也是用基本的食用盐，不添加任何添加剂，防腐剂，非油炸，味道好，来坝上建议要尝一尝！

 

坝上红梗

红梗，俗称带黄，是坝上的一种特产，后经加工制成罐头，味道酸甜。红梗叶甜菜有观赏兼食用双重功能。叶片肥大、长卵形、翠绿色、质地柔软滑嫩，营养丰富，口感好，叶柄及叶脉鲜红色、质地脆嫩。根系发达，茎短缩，株高60厘米左右。

 

坝上莜面

坝上莜面是“口外之宝”中的一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，先引进欧洲大陆，后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。“五十里的莜面，四十里的糕，三十里的豆面饿断腰。”就是形容旧时吃了莜面抗时候，吃莜面耐寒性也很强，而且莜面属于低脂肪健康食品，推荐大家食用。

 

坝上马铃薯

马铃薯产业是围场农业的主导产业之一，已形成产、加、销科工贸一体化的龙型产业体系。全县年平均种植面积40万亩，已形成28个种子基地村12181个薯种户，年产种薯、商品薯约6亿公斤。1999年，围场被国务院命名为“中国马铃薯之乡”。

 

坝上马奶酒

马奶酒：蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料，制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。马奶酒是牧民酿制的传统饮料。每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的尚佳时刻。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了马奶酒。 

 

坝上野菜

山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维较为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍，而且未受到现代工业和农药化肥的污染。

 

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